¨é »ç°ú
»ç°úÀÇ °æ¿ì ȺиŰ³°ïÃæÀ¸·Î µÚ¿µ¹ú, ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹ú, ²Ü¹ú µîÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù. Àû¿ëÇ°Á¾Àº ÈÄÁö, È«·Î Á¾ÀÌ¸ç µÚ¿µ¹ú µîÀÇ ÈºÐ¸Å°³°ïÃæÀ» 4¿ù Áß¼øºÎÅÍ 5¿ù »ó¼ø±îÁö »ç¿ë ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
»ç¿ë±â°£Àº µÚ¿µ¹ú, ²Ü¹úÀº 14ÀÏ ÀÌ»ó, ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹úÀº 14ÀÏ~30ÀϱîÁö ÀÌ´Ù. ÅõÀԽñâ´Â µÚ¿µ¹ú°ú ²Ü¹úÀº »ç°ú²ÉÀÌ °³È 10%Á¤µµÀÏ ¶§, ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹úÀÇ °æ¿ì °³È¿¹»ó ½Ã±âº¸´Ù 7ÀÏ Àü¿¡ ¹æ»çÇÑ´Ù. ¹æ»ç·®ÀÇ °æ¿ì, µÚ¿µ¹úÀº 1ºÀ±º(120¸¶¸® ÀÌ»ó)/1,980~3,310§³(600~1,000Æò), ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹úÀÇ °æ¿ì 750¸¶¸® ÀÌ»ó/1,980~3,310§³(6~1,000Æò), ²Ü¹úÀÇ °æ¿ì 1hdrns(¼Òºñ4~5¸Å, 10,000~2,000¸¶¸®)/1,980~3,310§³(600~1,000Æò)ÀÌ´Ù.
¼³Ä¡¹æ¹ýÀº ²Ü¹úÀÇ °æ¿ì ºÀ±ºÀÇ Ãⱸ¸¦ ÇØ°¡ ÀÖ´Â ¹æÇâÀ¸·Î ¹æ»ç 1~2ÀÏ Àü ¼³Ä¡Çϸç, ºÀ±ºÀÇ Ãⱸ¸¦ ÇØ°¡ ÀÖ´Â ¹æÇâÀ¸·Î 10~100cm ³ôÀÌÀÇ ¹Þħ´ë¿Í »óºÎ¿¡ ÆÇÀÚ, ½ºÄ¡·ÎÆû µîÀ¸·Î µ¤¾î ÁØ´Ù. ºÀ±ºÀ» 1½Ã°£ ÀÌ»ó ¾ÈÁ¤½ÃŲ ÈÄ ¼Ò¹®À» 1cm Á¤µµ ¿¾î ÃâºÀ½ÃŲ ÈÄ °³È ÁøÇà°ú ÇÔ²² ¼Ò¹®À» Àý¹ÝÀ̳ª 2/3 Á¤µµ °³¹æÇÑ´Ù. µÚ¿µ¹úÀÇ °æ¿ì ºÀ±ºÀÇ Ãⱸ¸¦ ÇØ°¡ ÀÖ´Â ¹æÇâÀ¸·Î ¹æ»ç 1~2ÀÏ Àü ¼³Ä¡ÇÏ°í, 30~100cm ³ôÀÌÀÇ ¹Þħ´ë¿Í Á÷»ç±¤¼±À» ÇÇÇϱâ À§ÇØ ºÀ±º ÁöºØ¿¡ ÆÇÀÚ³ª ½ºÆ¼·ÎÇ° µîÀ¸·Î µ¤¾î ÁØ´Ù. Æ÷Àå ³» ¼³Ä¡ ÈÄ 1ÀÏ Á¤µµ ¾ÈÁ¤½ÃŲ ÈÄ ÃâÀÔ¹®À» ÀÔ±¸ Ãⱸ°¡ ³ëÃâµÇµµ·Ï ¿ÏÀüÈ÷ ¿¾î µÐ´Ù. ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹úÀÇ °æ¿ì ¼ÒÅëÀÇ ÀÔ±¸°¡ ÇØ°¡ ÀÖ´Â ¹æÇâÀ¸·Î ¼Ò»óÀ» ¼³Ä¡ÇÏ°í, °íÄ¡ ¹æ»ç 3~4ÀÏ Àü¿¡ °íÄ¡¸¦ 20¡É~30¡É Á¤µµ µÇ´Â °÷¿¡ º¸°üÇÏ¿© ÈÞ¸éÀ» ±ú¶ß¸° ÈÄ, »ç°ú °³È 1ÁÖÀÏ Àü¿¡ ¹æ»çÇÑ´Ù.
ÁÖÀÇ»çÇ×À¸·Î´Â ºÀ±º»ç¿ë¿¡´Â »ç°ú´Â ÀÚȼöÁ¤º¸´Ù´Â ŸȼöÁ¤À» À§ÁÖ·Î ÇÏ´Â Ç°Á¾À̹ǷΠ¹Ýµå½Ã ¼öºÐ¼ö¸¦ ÀûÀýÇÏ°Ô ¹èÄ¡ÇÏ¿©¾ß ȺиŰ³°ïÃæÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¼öÁ¤È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. °³È±â¿¡ ÀϱⰡ ºÒ¼øÇÏ¿© ¿Âµµ°¡ 15¡É ÀÌÇÏÀÇ Àú¿ÂÀÌ µÇ°Å³ª ±â»óÀÌ ºÒ·®ÇÒ °æ¿ì, ²Ü¹ú°ú ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹úÀÇ È°µ¿·®ÀÌ ±Þ°¨ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ¶§ Àú¿Â ¹× È帰 ³¯¾¾¿¡ °ÇÑ µÚ¿µ¹úÀ̳ª Àΰø¼öºÐÀ» º´ÇàÇØÁÖ¾î¾ß ³ôÀº ¼öÁ¤·üÀ» ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹úÀÇ °æ¿ì Àû¾îµµ ¸¸°³±âÀÇ 7~10ÀÏ Àü¿¡ ¹æ»çÇØ¾ß È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
³ó¾à ¾ÈÀü°ü¸®¿Í °üÇؼ °³È±â Àü¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â »ìÃæÁ¦´Â ħÅõ¼º°è¿ÀÎ ¡®³×¿À´ÏÄÚƼ³ëÀ̵å°è¡¯´Â µÇµµ·Ï ÇÇÇϸç, °³È±â Áß¿¡´Â »ìÃæÁ¦ »ìÆ÷¸¦ ÇÇÇÑ´Ù. ºÎµæÀÌÇÏ°Ô »ìÃæÁ¦ »ç¿ë½Ã, ȺиŰ³°ïÃæ¿¡ À§ÇØ°¡ Àû°í, ¾àÈ¿Áö¼Ó±â°£ÀÌ ÂªÀº ³ó¾àÀ» ¼±ÅÃÇÑ´Ù. ³ó¾à »ìÆ÷½Ã ¹úÅëÀÇ ±¸¸ÛÀ» ¸·°í ³ó¾àÀÌ ´êÁö ¾Ê´Â â°í¿¡ ´©°Å³ª, °ÅÀûÀ» µ¤¾îµÎ¸ç, »ìÆ÷½Ã ºÀ±ºÀ» ¼ö°ÅÇÏ¿© ¼±¼±ÇÑ °÷¿¡ º¸°üÇÏ°í 2~3ÀÏ ÈÄ¿¡ ÀçÅõÀÔÇÑ´Ù. ³«ÈÁ¦´Â ²Ü¹ú¿¡ ÇÇÇØ°¡ Å« ¼¼ºó µîÀº ÇÇÇÏ°í ȺиŰ³°ïÃæ ÇÇÇØ°¡ ÀûÀº ¾×ü¸¦ »ç¿ëÇÑ´Ù.
¹æ»çÈ¿°ú´Â Âø°úÀ²ÀÇ °æ¿ì ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹ú 51.3%>²Ü¹ú40.9%>µÚ¿µ¹ú 26.8%=Àΰø¼öºÐ 26.7À̸ç, °úÁßÀº ²Ü¹ú 225.6g > ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹ú ¹× »Ô°¡À§¹ú 500¸¶¸®ÀÌ´Ù.
»ç°ú °³È±â ±â»óÁ¶°Ç ºÒ·®½Ã ȺиŰ³°ïÃæÀ¸·Î´Â µÚ¿µ¹úÀÌ ÀÖ´Ù. ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹úÀº ³·Àº ¿Âµµ È帮°í, ºñ°¡ ¿À°Å³ª, ¹Ù¶÷ÀÌ ºÎ´Â ³¯¾¾¿¡ ¹æÈÈ°µ¿ÀÌ µÚ¿µ¹úº¸´Ù ¸Å¿ì ³·Àº °ÍÀÌ ¿ÏȵÊ.
Ç¥1. »ç°ú¿¡¼ Âø°ú ¹æ¹ýº° »ç°ú °ú½ÇÀÇ Ç°Áú
¼öºÐ¹æ¹ý | ¹«°Ô/°ú (g) | ¹«°Ô/ÁÖ (g) | °ú°æ(mm) | °úÇüÁö¼ö (%) | Á¾ÀÚ¼ö (°³) | ´çµµ (Brix, %) | »êµµ (pH) |
Á¾°æ | Ⱦ°æ |
²Ü¹ú | 225.6 | 35.8a | 71.8a | 82.1 | 0.87 | 6.0 | 14.4 | 1.4 |
µÚ¿µ¹ú | 217.4 | 35.6a | 70.0¹Â | 81.7 | 0.83 | 6.6 | 14.0 | 1.2 |
¸Ó¸®»Ô°¡À§¹ú | 218.9 | 33.9a | 68.9ab | 82.0 | 0.80 | 7.5 | 13.9 | 1.3 |
Àΰø¼öºÐ | 211.6 | 26.1b | 67.06 | 0.80 | 0.80 | 6.2 | 14.2 | 1.3 |
¹«Ã³¸® | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Ç¥2. ȺиŰ³°ïÃ溰 »ç°úÀÇ Âø°úÀ² ¹× ¼ö·® ºñ±³
| ÀÚ¿¬¼öºÐ | µÚ¿µ¹ú | ¸Ó¸®»Ô°¡À§¹ú |
Âø°úÀ²(%) | 77.5 | 96.5 | 90.0 |
¼ö·®(kg) | 43.82 | 66.83 | 62.12 |
¨ê ¹è
Àû¿ëÇ°Á¾Àº ½Å°íÀ̸ç, ÀÌ¿ë°¡´É°ïÃæÀº µÚ¿µ¹ú°ú ²Ü¹úÀÌ´Ù. »ç¿ë½Ã±â´Â 4¿ù Áß¼ø¿¡¼ 4¿ù ÇϼøÀ̸ç, »ç¿ë±â°£Àº ²Ü¹úÀÌ 14ÀÏ ÀÌ»ó, µÚ¿µ¹úµµ 14ÀÏ ÀÌ»óÀÌ´Ù. ÅõÀԽñ⠵ڿµ¹úÀÇ °æ¿ì ¹è²ÆÀÌ °³È 10% Á¤µµÀÏ ¶§ ÅõÀÔÇϸç, µÚ¿µ¹ú°ú ²Ü¹ú °æ¿ì ¹è²ÉÀÌ °³È 10% Á¤µµÀÏ ¶§ ÅõÀÔÇÑ´Ù. ¹æ»ç·®Àº µÚ¿µ¹ú 1ºÀ±º(200¸¶¸® ÀÌ»ó)/1,980~3,310§³(600~1,000Æò)À̸ç, ²Ü¹ú 1ºÀ±º(¼Òºñ4~5¸Å, 10,000~2,000¸¶¸®)/1,980~3,310§³(600~1,000Æò)ÀÌ´Ù.
¼³Ä¡¹æ¹ýÀº ²Ü¹úÀº ºÀ±ºÀÇ Ãⱸ¸¦ ÇØ°¡ ÀÖ´Â ¹æÇâÀ¸·Î ¹æ»ç 1~2ÀÏ Àü ¼³Ä¡, ºÀ±ºÀÇ Ãⱸ¸¦ ÇØ°¡ ÀÖ´Â ¹æÇâÀ¸·Î ¼³Ä¡ÇÏ°í 10~100cm ³ôÀÌÀÇ ¹Þħ´ë¿Í »óºÎ¿¡ ÆÇÀÚ, ½ºÄ¡·ÎÇ° µîÀ¸·Î µ¤¾î ÁØ´Ù. ºÀ±ºÀ» 1½Ã°£ ÀÌ»ó ¾ÈÁ¤½ÃŲ ÈÄ ¼Ò¹®À» 1cm Á¤µµ ¿¾î ÃâºÀ½ÃŲ ÈÄ °³È ÁøÇà°ú ÇÔ²² ¼Ò¹®À» Àý¹ÝÀ̳ª 2/3 Á¤µµ °³¹æÇÑ´Ù. µÚ¿µ¹úÀº ºÀ±ºÀÇ Ãⱸ¸¦ ÇØ°¡ ÀÖ´Â ¹æÇâÀ¸·Î ¹æ»ç 1~2ÀÏ Àü ¼³Ä¡ÇÏ°í, 30~100cm ³ôÀÌÀÇ ¹Þħ´ë¿Í Á÷»ç±¤¼±À» ÇÇÇϱâ À§ÇØ ºÀ±º ÁöºØ¿¡ ÆÇÀÚ³ª ½ºÆ¼·ÎÇ° µîÀ¸·Î µ¤¾î ÁØ´Ù. Æ÷Àå ³» ¼³Ä¡ ÈÄ 1ÀÏ Á¤µµ ¾ÈÁ¤½ÃŲ ÈÄ ÃâÀÔ¹®À» ÀÔ±¸ Ãⱸ°¡ ³ëÃâµÇµµ·Ï ¿ÏÀüÈ÷ ¿¾îµÐ´Ù.
ÁÖÀÇ»çÇ×
ºÀ±ºÀ» »ç¿ëÇÒ ¶§ ¹è´Â ²É°¡·ç°¡ ¹«°Å¿ö ÀÚȼöÁ¤Àº °ÅÀÇ ÀÌ·ç¾îÁöÁö ¾Ê°í ŸȼöÁ¤À» ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â Ç°Á¾À̸ç, ƯÈ÷ °æÁ¦¼öÁ¾ÀÎ ¡®½Å°í¡¯ Ç°Á¾Àº ²É°¡·ç°¡ ¾ø´Â Ç°Á¾À̹ǷΠ°æÁ¦ÀûÀÎ Ç°Á¾°ú ¼öºÐ¼ö¸¦ ÀûÀýÇÏ°Ô ¹èÄ¡ÇÏ¿©¾ß ȺиŰ³°ïÃæÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ¼öÁ¤È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. °³È±â¿¡ ÀϱⰡ ºÒ¼øÇÏ¿© ¿Âµµ°¡ 15¡É ÀÌÇÏÀÇ Àú¿ÂÀÌ µÇ°Å³ª ±â»óÀÌ ºÒ·®ÇÒ °æ¿ì, ²Ü¹úÀÇ È°µ¿·®ÀÌ ±Þ°¨ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ¶§ Àú¿Â ¹× È帰 ³¯¾¾¿¡ °ÇÑ µÚ¿µ¹úÀ̳ª Àΰø¼öºÐÀ» º´ÇàÇØÁÖ¾î¾ß ³ôÀº ¼öÁ¤·üÀ» ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
³ó¾à ¾ÈÀü°ü¸®´Â °³È±â Àü¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â »ìÃæÁ¦´Â ħÅõ¼º°è¿ÀÎ ¡®³×¿À´ÏÄÚƼ³ëÀ̵å°è¡¯´Â µÇµµ·Ï ÇÇÇϸç, °³È±â Áß¿¡´Â »ìÃâÁ¦ »ìÆ÷¸¦ ÇÇÇÑ´Ù. ºÎµæÀÌÇÏ°Ô »ìÃæÁ¦ »ç¿ë½Ã, ȺиŰ³°ïÃæ¿¡ À§ÇØ°¡ Àû°í, ¾àÈ¿Áö¼Ó±â°£ÀÌ ÂªÀº ³ó¾àÀ» ¼±ÅÃÇÑ´Ù. ³ó¾à »ìÆ÷½Ã ¹úÅëÀÇ ±¸¸ÛÀ» ¸·°í ³ó¾àÀÌ ´êÁö ¾Ê´Â â°í¿¡ µÎ°Å³ª, °ÅÀûÀ» µ¤¾îµÎ¸ç, »ìÆ÷½Ã ºÀ±ºÀ» ¼ö°ÅÇÏ¿© ¼±¼±ÇÑ °÷¿¡ º¸°üÇÏ°í 2~3ÀÏ ÈÄ¿¡ ÀçÅõÀÔÇÑ´Ù.
¹æ»çÈ¿°ú·Î´Â Âø°úÀ²ÀÌ Àΰø¼öºÐ 50.6% = µÚ¿µ¹ú 46.2% = ²Ü¹ú 44.6% > Àΰø¼öºÐ + ÀÚ¿¬¼öºÐ 41.1% ÀÌ´Ù. °úÁßÀº Àΰø¼öºÐ + ÀÚ¿¬¼öºÐ 809.6g = µÚ¿µ¹ú 808.9g > Àΰø¼öºÐ 776.9g > ²Ü¹ú 731.3g ÀÌ´Ù. Àΰø¼öºÐ´ëºñ ȺиŰ³°ïÃæ »ç¿ë ³ëµ¿·Â Àý°¨Àº 94%¿¡ ´ÞÇÑ´Ù.