MONKEY BARS

M: 나만의 구명보트 전략 O: 과잉근심사회, 램프증후군 N: 1인 미디어 전성시대 K: 브랜드의 몰락, 가성비의 약진 E: 연극적 개념소비 Y: 미래형 자급자족 B: 원초적 본능 A: 대충 빠르게, 있어 보이게 R: 아키텍키즈, 체계적 육아법의 등장 S: 취향공동체

김 교수의 발표에 이어 조사에 참여한 연구진들이 2015년 외식관련 주요 키워드와 2016년 외식소비트렌드를 발표했다. 2016년 외식소비트렌드는 2015년도 외식환경분석 및 전문가, 소비자들의 설문조사를 반영해 도출했고, 최종결과는 다음과 같다.

2015년 외식관련 주요 키워드

① Solo Economy: 혼밥, 먹방, HMR 고급화, 집밥, SNS

② For me: 로케팅 소비, 매스티지, 간편식, 프리미엄

③ Beyond the Taste: 식을 넘어 문화로: 몰링, 쿡방, SNS Foodle, 맛의 융복합

④ Food Service Tech: 전자지갑, 전자식권, 스마트 오더, 배달앱, 식재료 배송서비스

⑤ Well-Being: 로하스, 한식뷔페, 로컬푸드, 집밥, 식재료의 고급화

⑥ Dealing With Depression: 단맛, 복고, 소박함, 저렴한 음식

2016년 외식트랜드

① Gastro-nomad(미식 유목민의 탄생): 미식을 뜻하는 ‘Gastronomy’와 유목민을 뜻하는 ‘Nomad’의 합성어로써 일상 속 작은 행복을 주는 맛으로부터 발견해 맛을 찾아 유랑하는 변화를 의미한다. 복합외식공간의 유행·이태원을 중심으로 확산되는 수제맥주 전문점·프리미엄 디저트 등이 그 주요한 사례가 된다.

② Food platform(푸드 서비스의 진화): 생활 속 사물들을 유무선 네트워크로 연결해 정보를 공유하는 사물인터넷 분야가 발전하면서 모바일과 인터넷을 활용한 서비스가 식품 및 외식시장과 결합해 다양한 식품 외식분야 상품 및 시장을 만들어 나가고 있다. 주문과 결제가 가능한 어플리케이션 서비스 확대·유명 음식점 메뉴의 배달 대행 서비스, 각 외식업체의 포인트를 통합해 보관하는 어플리케이션 등장 등 사물인터넷을 활용한 외식서비스가 매우 다양해지고 있는 점을 트렌드에 반영했다.

③ Dining alone(나홀로 식사): 가정간편식 시장의 성장, 1인 가구의 증가에 따른 1인 대상 음식점 증가 등 1인 식사의 주요 증가가 외식시장의 흐름에 큰 변화를 줄 것으로 예상된다.

HMR의 고급화(테이크 아웃 전문 레스토랑 확산), 혼합의 진화(1인용 식당, 1인용 메뉴의 다양화, 지역+혼밥이 복합된 검색어 등장), 집밥(가정식 전문식당 증가) 등이 주 요인으로 작용했다.